食品经营企业发现食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。
根据大家工商总局的《食品抽样检验工作制度》，抽检重点品种如果抽检依法确认不合格,将要及时下架退市,退市后的食品要销毁。
可销毁食品类如食用油、肉及其制品、罐头、调味品、、膨化食品、巧克力、糕点、饼干、炒货、蜜饯果脯、果冻、肉干肉脯等；饮料类如牛奶、酸奶等乳制品、碳酸饮料、
汽水、果味水、酸梅汤、散装低糖饮料、矿泉饮料、麦乳精等；酒类如啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、,酒等。 具体按照《食品标准与法规》及实施细则进行处置。
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